Lapsang Souchong BIO

Lapsang Souchong to wyjątkowa chińska czarna herbata, o bogatej historii i wyraźnym dymnym smaku, która od wieków cieszy się uznaniem koneserów.

Liście z krzewów herbacianych uprawianych ekologicznie są delikatnie wędzone według tradycyjnych metod. Herbata charakteryzuje się mocnym dymnym aromatem i lekkim, złoto-brązowym naparem. Posiada wyraźny, ale zbalansowany smak z nutami drewna sosnowego, tytoniu i palonego karmelu o żywym i przyjemnym posmaku.

Ulubiona herbata Winstona Churchilla.

Jak powstaje Lapsang Souchong?

Lapsang Souchong to rodzaj czarnej herbaty, która pochodzi z Gór Wuyi w prowincji Fujian w Chinach. Zgodnie z tradycją zbiór następuje latem. Z krzewu herbacianego (Camellia sinensis) zbierane są większe, grubsze i twardsze liście z niższych części rośliny, które są następnie wędzone nad drewnem i żywiczną korą sosnową, dla uzyskanie niepowtarzalnego smolistego smaku. Na kolejnym etapie liście są rolowane i utleniane.

Krótka historia herbaty Lapsang Souchong

Według legendy Lapsang Souchong powstała w czasach panowania dynastii Qing, kiedy oddział armii przechodzący przez Góry Wuyi obozował w manufakturze herbaty, opóźniając jej produkcję. Po odejściu żołnierze, aby przyspieszyć proces suszenia liści, robotnicy umieścili je nad ogniskami rozpalonymi drewnem sosnowym, uzyskując dymny smak. Pomimo zapachu, herbata została sprzedana holenderskim handlarzom, którzy sprowadzili ją do Europy.

Rzeczywisty powód, dla którego herbaty z Fujian mają dymny smak, wynika z bardziej prozaicznych przesłanek. Kiedy na początku XVII wieku chińscy producenci zaczęli wysyłać swoje tradycyjne zielone herbaty do Europy, okazało się, że trwająca 15-18 miesięcy podróż lądowa lub morska psuła ich smak. Aby temu zapobiec opracowano metodę zwijania, utleniania i suszenia herbat, tak aby mogły dłużej zachowały swoją jakość.

Jak smakuje Lapsang Souchong?

Dymny smak herbaty Lapsang Souchong zdecydowanie odróżnia ją od innych herbat. Suszenie liści herbaty nad ogniem z drewna sosnowego lub cedrowego nadaje jej wyraźny aromat i smak. Niektórzy opisują go jako smak ogniska lub grilla, inni porównują go do zapachu cygara.

Ten wyjątkowy profil smakowy sprawia, że herbata Lapsang Souchong jest szczególnie doceniana przez koneserów oraz tych, którzy poszukują nowych smaków – jej dymny, drzewny charakter przypadnie do gustu tym, którzy cenią sobie whisky single malt i ciepłe, aromatyczne nuty przypraw.

Jak parzyć herbatę Lapsang Souchong

Aby zaparzyć herbatę Lapsang Souchong, zacznij od podgrzania wody do 100°C. Następnie dodaj 1 łyżeczkę liści herbaty na szklankę wody lub 4-5 łyżeczek na 1 litr. Zalej liście gorącą wodą i pozostaw do zaparzenia na 2-4 minuty, według upodobania. Im dłuższy czas zaparzania, tym mocniejszy będzie dymny smak. Do smaku można dodać maku mleko i cukier, chociaż niektórzy puryści wolą ją pić bez żadnych dodatków.

Warto wiedzieć

1. Czy Lapsang Souchong smakuje jak dym z ogniska? Tak, Lapsang Souchong jest znany ze swojego intensywnego, dymnego aromatu, który uzyskuje się poprzez suszenie liści nad dymem z drewna sosnowego. W smaku można wyczuć nuty żywicy, tytoniu i palonego karmelu. To herbata o bardzo „męskim” i wyrazistym profilu.


2. Do czego pasuje herbata wędzona Lapsang Souchong? Dzięki swojemu dymnemu charakterowi, herbata ta doskonale komponuje się z wyrazistymi potrawami. Jest idealna do wędzonych ryb, czerwonego mięsa, serów dojrzewających, a nawet potraw z grilla. Koneserzy często porównują jej degustację do picia torfowej whisky typu Single Malt.


3. Czy herbata Lapsang Souchong BIO zawiera dużo kofeiny? Lapsang Souchong powstaje z większych, dojrzalszych liści z dolnych partii krzewu (Souchong), które naturalnie zawierają nieco mniej kofeiny niż młode pączki i listki. Dzięki temu można się nią cieszyć również późnym popołudniem.


4. Czy Lapsang Souchong można używać w kuchni? Zdecydowanie tak! Jest często nazywana „płynnym dymem”. Szefowie kuchni używają mocnego naparu z tej herbaty do marynowania mięs, aromatyzowania soli lub jako bazy do wegańskich dań, którym chcą nadać „wędzony” posmak bez użycia produktów odzwierzęcych.