Herbata do kawiarni
Dla kawiarni herbata to stała pozycja w karcie, a nie dodatek. Dobrze skomponowana karta herbat to nie tylko uzupełnienie oferty dla gości niepijących kawy, ale po pierwsze odpowiedź na rosnące wymagania klientów pod względem różnorodności oferty i umożliwienie doboru napoju na każdą porę dnia i każdą pogodę. Kawiarniom oferujemy herbaty liściaste premium z gotowymi opisami do karty, saszetki T-Bag i Quick-T do szybkiego serwisu i na wynos oraz mieszanki i syropy do matcha latte, hojicha latte, chai latte i herbaty mrożonej.
Ekonomika filiżanki
Herbata liściasta należy do pozycji o najwyższej marży jednostkowej w karcie kawiarni. Koszt suszu w pojedynczej filiżance to niewielki ułamek ceny sprzedaży: porcja herbaty liściastej na filiżankę 0,25 l to jedna miarka, ok. 3 g, czyli [ok. 0,84 zł netto]; saszetka T-Bag na dzbanek 0,4 l kosztuje 2,84 zł netto. Przy dobrej sprzedaży karta herbat pracuje na wynik lokalu każdego dnia, bez inwestycji w sprzęt i bez zmiany organizacji pracy.
Warunek jest jeden: herbata musi mieć w karcie rozpoznawalną nazwę. Podczas gdy anonimowa pozycja „herbata” skazuje na najniższą cenę w menu, podanie nazwy mieszanki z krótkim opisem smaku i aromatu pozwala uzasadnić cenę jakością. Dlatego też w ramach współpracy otrzymujecie Państwo gotowe opisy, które nadają herbatom godne miejsce w karcie, a nie na jej marginesie.
Kawiarnie pracują najczęściej na herbacie sypanej parzonej do filiżanki lub dzbanka, a saszetki Quick-T i T-Bag sprawdzają się przy szybkim serwisie i na wynos.
Karta herbat w kawiarni
Dobra karta herbat w kawiarni ma od sześciu do dziesięciu pozycji i zaczyna się od czterech kategorii: czarnej, zielonej, owocowej i ziołowej. Potem dokładamy herbaty, które pokazują różnice w smaku: mocny Assam do mleka obok lekkiego Darjeelingu, jaśminową obok Senchy, miętę jabłkową i rooibos dla gości, którzy przychodzą wieczorem. Każda pozycja dostaje jedno zdanie o smaku i porę dnia, do której pasuje. Zasady układania karty, z przykładem ośmiu herbat, opisujemy we wpisie Karta herbat w restauracji; w kawiarni działają tak samo.
Herbaty z wiedeńską tradycją
Demmers Teahouse to wiedeńska marka herbaciana z tradycją sięgającą 1981 roku. Demmers jest dostawcą herbaty dla wiodących wiedeńskich kawiarni, a Wiedeń pozostaje stolicą europejskiej kultury kawiarnianej. Te same herbaty, ponad 230 gatunków herbat i naparów, oferujemy kawiarniom w Polsce, wraz z doradztwem i obsługą polskiego zespołu B2B.
Matcha latte, hojicha latte i chai latte w karcie kawiarni
Obok klasycznej filiżanki doskonałe uzupełnienie karty stanowią napoje, które wyróżnią lokal i dobrze wyglądają na zdjęciach gości:
- matcha latte na bazie Matcha Ready Mix BIO, gotowej mieszanki japońskiej matchy z organicznym cukrem z kwiatów kokosa: barista ubija porcję jak matchę i łączy ze spienionym mlekiem, a napój ma ten sam smak na każdej zmianie, bez dosładzania; do kawiarni także w opakowaniu 1 kg,
- hojicha latte na bazie Hojicha Latte Mix BIO, z prażonej japońskiej herbaty o łagodnym, lekko orzechowym aromacie, alternatywa dla gości, dla których matcha jest zbyt intensywna,
- masala chai latte na bazie syropu Oriental Black Chai z czarnej herbaty, przypraw korzennych i cukru trzcinowego, szybko rozpuszczalnego, na gorąco i na zimno,
- mrożone herbaty i lemoniady herbaciane latem, na bazie syropu Ice Tea BIO z herbaty i soków owocowych, bez dodatku cukru, produkowanego w Austrii,
- rozgrzewające mieszanki korzenne i owocowe zimą.
Gotowe mieszanki upraszczają pracę baru: jakość napoju utrzymuje się niezależnie od zmiany, a z butelki syropu 0,5 l przygotują Państwo 20–25 porcji napoju 0,3 l. Przepisy do karty: matcha latte na ciepło i na zimno oraz herbaciane espresso tonic.
Napary owocowe, ziołowe i rooibos, naturalnie bezkofeinowe, są propozycją dla gości, którzy szukają czegoś zamiast kawy, także wieczorem.
Herbata na wynos
Obsługujemy również sprzedaż na wynos: dwuścienne kubki papierowe do herbaty gorącej i zimnej oraz szklanki do serwowania na miejscu, oba z logo Demmers Teahouse. Do kubka najlepiej sprawdzają się saszetki T-Bag i Quick-T, bez filtra i bez ważenia, a latem herbata mrożona z syropu. Herbata w kubku na wynos to dziś realna pozycja generująca przychód, nie ciekawostka.
Karta zmienia się z sezonem
Dwa razy do roku podpowiadamy, co wymienić w karcie. Kolekcja jesienno-zimowa i letnia sprawiają, że lokal zawsze ma świeżą propozycję dla stałych gości. Państwa zespół dostaje gotowe rekomendacje i opisy, bez spędzania godzin na poszukiwaniach. Sezonowa mieszanka sygnaturowa, wyróżniona w karcie osobną pozycją, daje lokalowi napój, który goście zapamiętują, fotografują i po który wracają.
Pakiet startowy dla kawiarni
Współpracę najprościej zacząć od gotowego systemu: wybór bestsellerów dopasowany do profilu lokalu, od klasyki po mieszanki owocowe. Do tego gotowe opisy smaków do karty, wsparcie w parzeniu oraz drewniana skrzynka ekspozycyjna na bar: T-Bag Box na saszetki do dzbanka lub Quick-T Box na koperty do filiżanki. Jedna decyzja zamiast dziesięciu, a herbata od pierwszego dnia wygląda i smakuje tak, jak powinna.
Do podania na miejscu oferujemy porcelanę gastronomiczną Demmers: filiżanki w trzech rozmiarach, dzbanki 0,4 l i 1,2 l, zestaw Tea for One oraz szklankę z podwójną ścianką 0,3 l do matcha latte i herbaty mrożonej. Pełną listę herbat i akcesoriów dla partnerów znajdą Państwo na stronie Asortyment B2B.
Degustacja przed decyzją
Przed rozpoczęciem współpracy przygotowujemy zestaw próbek dobrany do charakteru lokalu. Dzięki temu macie Państwo możliwość ocenienia smaku herbaty przygotowanej w warunkach lokalnych, na własnej wodzie i we własnych filiżankach, zanim zapadnie decyzja.
Współpracujemy z lokalami różnej skali. W razie większego zapotrzebowania nasze herbaty liściaste dostępne są również w opakowaniach gastronomicznych 1 kg. Więcej o modelu współpracy z sieciami na stronie Współpraca hurtowa i sieci.
Zakres współpracy z kawiarniami
- indywidualnie dobrany asortyment herbat dopasowany do profilu kawiarni,
- herbaty liściaste w opakowaniach od 100 g do 1 kg oraz saszetki Quick-T i T-Bag,
- mieszanki i syropy do napojów sygnaturowych, od matcha latte po herbaty mrożone,
- kubki na wynos, szklanki, porcelana i drewniana skrzynka ekspozycyjna na bar,
- gotowe opisy smaków do karty,
- cykliczne dostawy w ustalonych terminach,
- materiały szkoleniowe ze standardów parzenia dla zespołu,
- rotacja sezonowa karty dwa razy w roku.
Pełną ofertę można również pobrać w formie dokumentu PDF i przekazać osobom decyzyjnym w Państwa firmie.
Rozmowa o współpracy
Chętnie przygotujemy propozycję herbaty do restauracji dopasowaną do Państwa potrzeb i budżetu. Zapraszamy do kontaktu poprzez formularz B2B lub bezpośrednio:
Maria Wnęk
Dział Sprzedaży B2B Demmers Teahouse
tel. +48 730 790 415
e-mail: [email protected]